ใบรับรองการวิเคราะห์ (Certificate of Analysis — COA) คือเอกสารที่ยืนยันว่าแป้งล็อตนั้น ๆ ผ่านสเปคที่กำหนดไว้ สำหรับผู้ซื้อ B2B ถือเป็นเอกสารคุณภาพที่มีประโยชน์มากที่สุด เพราะเปลี่ยนคำอ้างของซัพพลายเออร์ให้กลายเป็นหลักฐานระดับล็อต ต่อไปนี้คือสิ่งที่ COA แป้งมันสำปะหลังดิบที่ครบถ้วนควรมี — พร้อมความหมายของแต่ละพารามิเตอร์
การตรวจสอบทางกายภาพ
ก่อนอ่านค่าจากเครื่องมือใด ๆ COA จะระบุผลการตรวจสอบทางกายภาพเบื้องต้นก่อนเสมอ:
- ลักษณะที่ปรากฏ (Appearance) — ผงแป้งเนื้อละเอียด แห้ง ไม่จับก้อนหรือมีสิ่งแปลกปลอมปน
- สี (Colour) — สีขาว
- กลิ่น (Odour) — กลิ่นเป็นกลาง หากมีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นอับ แสดงว่ากระบวนการผลิตหรือการเก็บรักษามีปัญหา
พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี
COA ที่ครบถ้วนจะแสดงแต่ละพารามิเตอร์พร้อมหน่วย ค่ามาตรฐานที่รับประกัน และวิธีที่ใช้ทดสอบ — เป็นรูปแบบเดียวกับใบรับรองผลวิเคราะห์ของเราเอง (FM-QC-23)
| พารามิเตอร์ | หน่วย | ความหมาย | วิธีทดสอบทั่วไป |
|---|---|---|---|
| ความชื้น | % | ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและการไหลของผลิตภัณฑ์ หากสูงเกินไปแป้งอาจจับตัวเป็นก้อนหรือเสื่อมคุณภาพ จึงต้องควบคุมให้อยู่ในช่วงที่แคบ | Moisture Balance |
| ปริมาณแป้ง | % | สัดส่วนที่แท้จริงของแป้งเทียบกับเส้นใยและของแข็งอื่น ๆ ค่าสูงหมายถึงประสิทธิภาพและอัตราผลผลิตที่ดีกว่า | Calculation |
| ความขาว | % | ตัวชี้วัดความสะอาดและคุณภาพกระบวนการผลิต แป้งมันสำปะหลังดิบที่ดีควรมีสีขาวสะอาด | Kett C130 |
| pH | — | บ่งบอกความเป็นกลางของแป้ง ซึ่งสำคัญสำหรับสูตรที่ละเอียดอ่อน | pH Meter |
| ความหนืด | BU | หัวใจหลักด้านฟังก์ชันของแป้ง ทั้งในเรื่องความสามารถในการทำให้ข้นและพฤติกรรมของแป้งสุก ควรระบุวิธีวัดให้ชัดเจน (เช่น peak viscosity) เพื่อให้เปรียบเทียบล็อตต่อล็อตได้ | Brabender Viscograph E |
| เถ้า | % | แร่ธาตุตกค้างหลังจากเผา ค่าเถ้าต่ำแสดงว่ากระบวนการล้างและกลั่นกรองทำได้ดี | AOAC |
| เยื่อ (Pulp) | cc/50 g | กากใยจากหัวมันที่หลงเหลือ ส่งผลต่อจุดในเนื้องานและการกรอง | Sieve Test |
| ความละเอียด | % | ขนาดอนุภาค ส่งผลต่อการกระจายตัวและเนื้อสัมผัส | Sieve Test |
| SO₂ | ppm | ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตกค้าง ตัวแบ่งเกรดอาหารออกจากเกรดอุตสาหกรรม ดูรายละเอียดเพิ่มเติมใน คู่มือเกรด SO₂ | Titration Method |
พารามิเตอร์จุลชีววิทยา
สำหรับแป้งเกรดอาหาร COA ควรรายงานผลจุลชีววิทยาด้วย ได้แก่ จำนวนเชื้อทั้งหมด (total plate count) ยีสต์และรา และการปลอดเชื้อก่อโรค เช่น Salmonella และ E. coli เทียบกับค่ากำหนดของตลาดปลายทาง
เหตุใดระบบคุณภาพของซัพพลายเออร์จึงสำคัญ
COA จะน่าเชื่อถือได้เพียงใดขึ้นอยู่กับระบบคุณภาพที่อยู่เบื้องหลัง แป้งที่ผลิตภายใต้ FSSC 22000, ISO 22000, HACCP และ GHP ซึ่งผ่านการตรวจสอบอิสระโดย SGS หมายความว่าแป้งทุกล็อตผ่านการทดสอบตามสเปคก่อนปล่อยออกจากโรงงาน และการทดสอบเป็นส่วนหนึ่งของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการรับรอง ไม่ใช่การตรวจสอบแบบเฉพาะกิจ
การขอรับ COA
ที่ ทีคิว อินดัสทรี สตาร์ช สามารถขอสเปคฉบับเต็มและ COA เฉพาะล็อตได้ตามคำขอ ติดต่อเราพร้อมระบุเกรดสินค้าและตลาดปลายทาง แล้วเราจะส่งสเปคและตัวอย่างให้